小暑黄鳝赛人参

　　时令已入小暑，又到了吃黄鳝的最佳时节了，民间素有“小暑黄鳝赛本草纲目》亦有记载：“鳝鱼性味甘温无毒，入肝脾肾三经，能补虚劳、强筋骨、祛风湿。”而夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，根据“春夏养阳”、“冬病夏治”的说法，以上这些“冬病”在小暑时节吃黄鳝进补，可以起到辅助治疗的作用。

　　黄鳝体内还有一种黄鳝色素，有降血糖和恢复人体正常调节血糖的生理机能的作用，可辅治糖尿病，因此，糖尿病患者只要坚持每天食用100克左右的鳝肉，有助于稳定血糖。用植物油炒鳝片加大蒜方法简便，老少皆宜。（刘晓斌）