阿胶荔枝粥 药借粥力 粥助药威——阿胶历史与文化⑩

　　广东人好喝粥，以粥而命名的食肆遍布城乡。其实不但广东如此，全国亦然，自古亦然。关于喝粥的好处，宋代陆游——他是个好长生的有道之士——在诗中写道，“世人个个学长年，不悟长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。

　　最可能致神仙的粥是药粥，药粥疗法是寓医于食、药食结合的本草从新》中说，“食荔枝过多，使人发热烦渴，龈肿鼻血”。俗话说得好，“一颗荔枝三把火”，可见热性之烈。

　　不过它的烈性之热，在阿胶荔枝粥中却恰到好处。因为女子行经期间，多因气滞血瘀而致小腹冷疼，北方女子往往喝热水以缓解之。但闽粤桂蜀一带，可于发作时吃荔枝五六颗，便能渐渐回暖，并可止痛。

　　苏东坡居广东惠州嘉佑寺时，见太守东堂下有荔枝一株，高数丈。是年大熟，乃从猿取事。嗜啖之余赋诗一首，其中名句是“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。”

　　不过按常理，苏东坡这话太过夸张，荔枝不可多食，火气太旺。

　　阿胶荔枝粥的玄机就在这里，当下可止痛，常喝可为补虚益气，养血补血。其配方是荔枝20颗，阿胶10克，红枣10枚，粟米100克。制作时程序如下：先将荔枝剥开去核，红枣洗净，将荔枝肉、红枣放入碗中待用；粟米按常法煮成粥；阿胶用另外之锅加水煮沸，烊化至化开时，将阿胶汁兑入粟米粥中，加荔枝肉、红枣，煮至粟米酥烂，即成。

　　方中阿胶滋阴补虚，养血补血；荔枝益气补血，红枣补中益气，二者同煮相辅相成，一方面调和荔枝的温热之性，再者行气活血，补血养颜。三方与粟米同煮，药借粥力，粥助药威，其法组方简单，而功德无量。（栏目主持：向佳）